AMSTERDAM - Cafés, hotels en restaurants gaan een moeilijk jaar tegemoet. De omzet in de horeca zal volgens het CBS dit jaar 0,75 tot drie procent dalen. Dat werd vandaag bekend tijdens de opening van de Horecava in de Amsterdamse RAI.

De horecabazen zelf zijn er tamelijk monter onder, blijkt uit een enquête van de Horecavaorganisatie onder 2300 horecaondernemers. Maar het zijn vooral de restauranthouders en hoteluitbaters die positief blijven. Cafébazen zijn aanmerkelijk somberder. Zes procent van de uitbaters heeft geen vertrouwen in goede bedrijfsresultaten dit jaar.

De helft van de uitbaters stopt bovendien met investeren. De andere steken hun geld juist in het opknappen van de buitenkant van hun etablissement, om rokers tegemoet te komen, of in een nieuwe inrichting, om meer klanten te trekken.

Wat het rookverbod betreft scheiden de wegen zich in de horeca. Een kleine meerderheid van de ondervraagde ondernemers is tevreden over het rookverbod, een derde is mordicus tegen het verbod. Maar onder cafébazen is driekwart van de ondernemers van mening dat het verbod de omzet schaadt.

Het gemiddelde bedrag dat klanten in de horeca besteden, groeit sinds het derde kwartaal van 2007 niet meer, na twee jaar van duidelijke toename. Weliswaar steeg de totale horecaomzet in 2008 nog licht, een half procent tot 14,4 miljard euro, maar dat kwam door hogere prijzen. Vooral in de zomer, net na de invoering van het rookverbod in de horeca, is flink minder geconsumeerd.

Alleen de hotelsector sprong er nog echt uit (3,4 miljard, 3,5 procent meer), gevolgd door de restaurantomzet, die één procent toenam, tot 4,2 miljard euro. De drankomzet - cafés - daalde een half procent, tot 3,1 miljard euro. Ook 'fastservice' (cafetaria's, snackbars, fastfood) zette met 2,5 miljard euro iets minder om.

Volgens Horeca Nederland kunnen cafés, restaurants, cafetaria's en hotels juist profiteren van de economische crisis. Zo wordt verwacht dat meer Nederlanders de vakantie in eigen land zullen doorbrengen. Maar of daarmee de mogelijke daling van het aantal buitenlandse bezoekers zal worden gecompenseerd, is niet duidelijk.

In 2008 trokken 43.000 horecazaken wekelijks vier miljoen klanten, die werden geholpen door 300.000 medewerkers. Door de crisis is het inkomen van ondernemers gezakt tot gemiddeld 25.000 euro per jaar.

(Bron: HET PAROOL)